“就是沖著東山小管來的！”一位網(wǎng)友在打卡上海左庭右院鮮牛肉火鍋的筆記里這樣寫道。

(資料圖)

牛肉火鍋里涮海鮮早已不是什么稀罕的事情，近年來，人們對鮮食的要求越來越高，鮮牛肉火鍋不斷“提鮮”也是大勢所趨。

所以，對于鮮牛肉火鍋來說，新鮮的不能只是牛肉，還要“鮮”得豐富多彩，讓顧客在同一家店體驗到不同的“鮮”。

網(wǎng)紅產(chǎn)地，急速活凍

牛肉火鍋里的另類“鮮”

春天萬物更新，左庭右院的菜品也進入煥新季。

來自福建漳州東山島的魷魚——俗稱“東山小管”，以絕對的優(yōu)勢成為左庭右院鮮牛肉火鍋里的另類“鮮”，其獨特的味蕾體驗，一度讓鮮牛肉都要刮目相看。

東山海域天然純凈無污染，是全國少有的優(yōu)質漁場。這里冷暖洋流交匯，兼有淡水和咸水，水質富有營養(yǎng)且溫度適宜，是海洋生物的生長天堂。

一方水土養(yǎng)一方食材，正是如此優(yōu)質的“天然牧場”，養(yǎng)育了東山海鮮界第一網(wǎng)紅——東山小管。呆萌可愛的小管，細長的頭部如同戴著一頂大高帽，兩只烏黑的大眼睛忽閃忽閃的，最重要的是肉質鮮美，吃過一口都難以忘懷。

而以往可能只有去東山當?shù)夭拍艹缘阶铛r活的小管，如今在左庭右院也一樣能吃到。

為了最大限度保證小管的完整性和新鮮度，對剛捕撈上來的小管，采用急速活凍技術，以最快的速度送達門店，送上顧客的餐桌。

晶瑩剔透的小管，個頭兒大且肉質飽滿，下鍋后燙至小管微卷迅速撈起，入口鮮爽脆彈，清甜四溢，無論是海鮮愛好者還是牛肉老饕，單是聞到這股子鮮甜的香氣，也難克制馬上要整上一盤的沖動。

當然，左庭右院的小管還有獨家的美味吃法，搭配清湯鍋底和海鮮醬油，更能發(fā)揮小管的另類“鮮”。

不過，美味的體驗不一而足，網(wǎng)友們提供的花式吃法也值得一一嘗試，比如搭配“牛骨原湯鍋”、秘制沙茶醬，還有左庭右院的明星產(chǎn)品“鮮牛肉系列”，以及來自長壽之鄉(xiāng)的“鮮蔬家族”，都能讓小管的“鮮”得不一樣。

的確，鮮牛肉火鍋，不只是牛肉鮮。

從鮮牛肉到“新鮮家族”

追“鮮”一直在行動

首先，在鮮牛肉層面，左庭右院堪稱行業(yè)標桿，自2015年創(chuàng)辦以來，就不遺余力地打造出一條高效完善的鮮牛肉供應鏈。

優(yōu)選原生態(tài)牧場、定點規(guī)范養(yǎng)殖的活牛直供；湖州自建約6000平米現(xiàn)代化屠宰場；自建冷鏈物流，每日兩次配送到店；明檔肉鋪，專業(yè)刀工廚師現(xiàn)點現(xiàn)切。

從活牛直供、當天屠宰，再到冷鏈運輸、門店現(xiàn)點現(xiàn)切，左庭右院的“四大領鮮動作”真正實現(xiàn)了“當天鮮肉，拒絕冷凍”的品牌承諾。

同時，在鮮牛肉的基礎上，左庭右院專屬的“新鮮家族”也在不斷壯大。2018年，左庭右院在世界長壽之鄉(xiāng)江蘇如皋建立了蘿卜生產(chǎn)基地，之后，又在另一個世界長壽之鄉(xiāng)巴馬建立了以泉水冬瓜為主的蔬菜生產(chǎn)基地，還有新疆的日光番茄生產(chǎn)基地。

如今，還在不斷引進像東山小管這樣的“海鮮明星”，為的就是讓顧客盡可能體驗到最美好的“鮮”。

8年百余門店遍布全國

“新鮮”承諾不斷升級

誕生于潮汕牛肉火鍋大起大落的年代，左庭右院披荊斬棘，用8年的時間，開出100多家門店，遍布江浙滬并向全國進軍。

在多城的美食人氣榜單上，左庭右院都穩(wěn)居前三甲，“排隊王”、“必吃榜”、“打卡地”皆是左庭右院的常用標簽。

對于“鮮”的堅守，左庭右院從來不馬虎，不斷在食材上狠下功夫，不斷打磨每一處細節(jié)，不斷豐富鮮食家族產(chǎn)品線。

當初的“每天一頭牛，新鮮不隔夜”，已然躍升為現(xiàn)在的“當天鮮肉，拒絕冷凍”，承諾在一步步升級，責任也更加重大。

但唯一不變的是“讓中國人享受到新鮮好牛肉”的初心，而“成為鮮牛肉專家”的追“鮮”腳步也從來沒有停止過。

未來，左庭右院，會越來越“鮮”。

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