2015年，每日優(yōu)鮮創(chuàng)造性地推出"前置倉(cāng)"，實(shí)現(xiàn)了與過(guò)往隔日達(dá)、次日達(dá)截然不同的即時(shí)購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)景。一位北京的受訪者告訴記者，因?yàn)樗拓浰俣榷荚谝恍r(shí)以內(nèi)，他經(jīng)常用每日優(yōu)鮮買(mǎi)水果，朋友來(lái)家里吃火鍋也會(huì)直接在其小程序里訂一波食材。

每日優(yōu)鮮目前在國(guó)內(nèi)的16個(gè)一二線城市開(kāi)設(shè)了前置倉(cāng)即時(shí)零售業(yè)務(wù)，為消費(fèi)者提供了超4300款商品、平均39分鐘送達(dá)的服務(wù)。從2018年到2020年，每日優(yōu)鮮GMV從47.259億元人民幣增長(zhǎng)到76.147億元人民幣，復(fù)合年增長(zhǎng)率為26.9%，毛利額則從3.04億元飆升到了11.904億元。毛利率分別為8.6%、8.7%和19.4%；履約費(fèi)用率分別為34.9%、30.5%、25.7%，優(yōu)于行業(yè)其他主要參與者平均水平；平均客單價(jià)94.6元，為前置倉(cāng)行業(yè)客單價(jià)最高的玩家。

值得深究的是，每日優(yōu)鮮是怎么做到兼顧用戶體驗(yàn)和經(jīng)營(yíng)質(zhì)量的？

篤信數(shù)字化提升運(yùn)營(yíng)效率

梳理一下每日優(yōu)鮮的歷史關(guān)鍵動(dòng)作，就知道無(wú)論是供應(yīng)鏈還是技術(shù)，它都頗下了一番功夫。

2020年9月，每日優(yōu)鮮召開(kāi)了社區(qū)零售行業(yè)首個(gè)供應(yīng)鏈生態(tài)大會(huì)，在大會(huì)上正式啟動(dòng)“百億俱樂(lè)部”，計(jì)劃未來(lái)扶持100個(gè)億級(jí)規(guī)模供應(yīng)商，并向合作伙伴提供技術(shù)、數(shù)據(jù)、渠道、品牌、資金等多維度賦能，國(guó)內(nèi)多個(gè)食品日百頭部供應(yīng)商悉數(shù)出席。過(guò)去兩年，每日優(yōu)鮮已經(jīng)與恒天然、可口可樂(lè)、恒都、鳳祥食品、新希望、德青源、偉大等頭部供應(yīng)商建立了戰(zhàn)略合作關(guān)系。

而從創(chuàng)業(yè)伊始，每日優(yōu)鮮便十分注重商品產(chǎn)地直采。如今，其商品直采比例超過(guò)80%，高于行業(yè)平均55%的直采率，水果、蔬菜、海鮮的直采比例更是高達(dá)93%、94%和96%，加之不斷擴(kuò)大的戰(zhàn)略合作伙伴陣營(yíng)，它在保障商品品質(zhì)的同時(shí)，進(jìn)一步控制了成本。

而數(shù)字化運(yùn)營(yíng)，則成為了令每日優(yōu)鮮構(gòu)建起行業(yè)壁壘的核心能力。

不同于傳統(tǒng)零售以人拉肩扛的方式做運(yùn)營(yíng)的做法，每日優(yōu)鮮選擇了用系統(tǒng)替代人做出更精準(zhǔn)的決策。早在2016年左右，每日優(yōu)鮮便啟動(dòng)了運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)數(shù)字化、數(shù)字智能化的數(shù)字化運(yùn)營(yíng)流程打磨。2019年6月，其又與騰訊智慧零售展開(kāi)戰(zhàn)略合作，打造了一套涵蓋智慧供應(yīng)鏈、智慧物流、智慧營(yíng)銷的智慧零售網(wǎng)絡(luò)（Retail AI Network，簡(jiǎn)稱RAIN）。

經(jīng)過(guò)4年多的優(yōu)化，如今每日優(yōu)鮮已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了98%的補(bǔ)貨決策、97%的采購(gòu)決策、85%的存貨周轉(zhuǎn)管理決策都由AI系統(tǒng)接管。

比如針對(duì)高損耗的生鮮等短保品，每日優(yōu)鮮選擇了把公司向供應(yīng)商的訂貨數(shù)量、每天向各個(gè)前置倉(cāng)的補(bǔ)貨數(shù)量、以及根據(jù)商品實(shí)際庫(kù)存而來(lái)的促銷定價(jià)，都交由RAIN做決策。

公開(kāi)資料顯示，如今每日優(yōu)鮮的存貨損耗率僅為2.5%，生鮮產(chǎn)品存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)只有1.8天，而在每天下午5點(diǎn)的晚高峰前，它前置倉(cāng)里94%的SKU都仍在售。這讓每日優(yōu)鮮在保證了用戶買(mǎi)得到、買(mǎi)得鮮的體驗(yàn)的同時(shí)，極大控制了損耗成本。

此外，每日優(yōu)鮮還將RAIN運(yùn)用到了最后一公里的前置倉(cāng)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)、存貨管理、分揀和配送任務(wù)分配、騎手配送路線規(guī)劃上。

實(shí)際上，每日優(yōu)鮮的高管團(tuán)隊(duì)曾多次表達(dá)過(guò)公司的技術(shù)信仰，以及用數(shù)字化手段優(yōu)化運(yùn)營(yíng)及管理的決心。

每日優(yōu)鮮創(chuàng)始人徐正便把在零售中投入技術(shù)稱作“典型的長(zhǎng)期主義”。根據(jù)此前徐正的采訪，每日優(yōu)鮮已經(jīng)對(duì)生鮮選品、訂貨、質(zhì)檢、運(yùn)輸、庫(kù)存、配送、營(yíng)銷等全環(huán)節(jié)300多個(gè)模塊，做出了A1-A5的智能化分級(jí)，徐正還將數(shù)字化比作零售行業(yè)的"自動(dòng)駕駛系統(tǒng)"，而每日優(yōu)鮮的RAIN相當(dāng)于Level 5級(jí)別的自動(dòng)駕駛，系統(tǒng)可以接手絕大多數(shù)的經(jīng)營(yíng)決策。

在過(guò)去，傳統(tǒng)零售的經(jīng)營(yíng)總是依賴著經(jīng)驗(yàn)豐富的從業(yè)者來(lái)完成，但太過(guò)依靠人的主觀能動(dòng)性，卻會(huì)帶來(lái)經(jīng)營(yíng)質(zhì)量的抖動(dòng)和業(yè)務(wù)擴(kuò)張的瓶頸。一個(gè)最明顯的例子是，在中國(guó)做生鮮品類、單品類的直營(yíng)連鎖門(mén)店，存在著“千店瓶頸”的說(shuō)法。也就是說(shuō)，開(kāi)到1000 家門(mén)店時(shí)，傳統(tǒng)的連鎖管理方式效率開(kāi)始直線下降，店面擴(kuò)張因此遭遇瓶頸。

作為對(duì)比，用系統(tǒng)替代人做決策，不僅保證了經(jīng)營(yíng)能力的穩(wěn)定，也讓大規(guī)模地遷移復(fù)制更有可能。這顯然是每日優(yōu)鮮這個(gè)篤信技術(shù)可以讓零售變得更美好的創(chuàng)業(yè)公司，正在努力構(gòu)建的理想狀態(tài)。

從垂直到平臺(tái)化的邊界延伸

除了提升自身的運(yùn)營(yíng)效率，每日優(yōu)鮮還在憑借它的數(shù)字化運(yùn)營(yíng)核心能力，做更多的邊界延伸。

在招股書(shū)中，每日優(yōu)鮮將它的業(yè)務(wù)模式分成三塊：前置倉(cāng)即時(shí)零售、智慧菜場(chǎng)和零售云。這正好印證了徐正此前提到的“（A+B）x N "的社區(qū)零售多維布局戰(zhàn)略。

除了代表前置倉(cāng)即時(shí)零售的A，每日優(yōu)鮮在2020年和2021年分別進(jìn)入了智慧菜場(chǎng)（B）和零售云（N）領(lǐng)域，公司的愿景也在今年3月升級(jí)為"成為中國(guó)最大的社區(qū)零售數(shù)字化平臺(tái)"。

這意味著跑通前置倉(cāng)對(duì)于每日優(yōu)鮮而言只是第一步，最根本的是，它希望用數(shù)字化的路徑解決整個(gè)社區(qū)零售行業(yè)的問(wèn)題，尋找行業(yè)的下一個(gè)增長(zhǎng)點(diǎn)。

公開(kāi)資料顯示，到2025年，智慧菜場(chǎng)的規(guī)模將達(dá)到6000億，而商超零售云的規(guī)模則會(huì)有1.9萬(wàn)億，每日優(yōu)鮮(A+B) x N的戰(zhàn)略，其實(shí)是讓自己進(jìn)入了一個(gè)天花板更高、想象空間更大的大賽道。

曾經(jīng)，社區(qū)零售新物種們瞄準(zhǔn)的主要用戶，是那些分布在一線、二線城市的高收入白領(lǐng)，但事實(shí)告訴我們，社區(qū)零售最大的市場(chǎng)，永遠(yuǎn)是中國(guó)原生社會(huì)中最富有煙火氣的地方，拆開(kāi)來(lái)看就是超市、菜場(chǎng)和小店。通過(guò)賦能這些零售末端，每日優(yōu)鮮不但能觸達(dá)更多用戶、帶去更好體驗(yàn)，還能通過(guò)數(shù)字化手段，助力商戶增收提效，實(shí)現(xiàn)多方共贏。

古人云“達(dá)則兼濟(jì)天下”，在商業(yè)史上，將自身能力總結(jié)后進(jìn)行外部化、平臺(tái)化并不鮮見(jiàn)，亞馬遜AWS、阿里云最開(kāi)始都來(lái)自于企業(yè)自身的實(shí)際需求，貝殼找房也是根植于自營(yíng)了十多年的鏈家。

萬(wàn)通集團(tuán)董事長(zhǎng)馮侖曾經(jīng)在《野蠻生長(zhǎng)》中表示，做一家好企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)之一是惠人達(dá)己，守正出奇。講求在普惠大眾時(shí)完成利己，在企業(yè)堅(jiān)守初心的過(guò)程中執(zhí)行策略，默默取勝?，F(xiàn)在，把這句話拿到社區(qū)零售賽道中談，再合適不過(guò)。

當(dāng)每日優(yōu)鮮決定把中小零售商戶的“街頭智慧”與數(shù)字化有效結(jié)合，我們對(duì)社區(qū)零售的未來(lái)也可以抱有更多期待。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣依據(jù)。